The apex of gibber chevreuil !!!
イヤイヤァ～
今回のsちゃんジビエ鹿料理も凄~カッタッス！
PROLOGUE
サラダ
夏野菜とSECRETムースが爽やかな
ドレッシングと絡み合い否が応でも
本番前の気持ちが高ぶりますぜぃ～
DE WA MONOLOGUE
sちゃん一押しのパイ
鹿肉は脂身が少ない分熱を入れすぎるとパサパサに、
温度管理が大変やったとか！
胡椒とかを大量に入れて肉自体の味を誤摩化すのでは無く
鹿肉の風味を最大限に活かすためにフレッシュな○○○で
全体のバランスを整え方は抜群で！
肉の繊維が解けて鹿味が広がり、
フレッシュ○○○が後から追っかけてきて….
俺、海外彼方こっち行っては旨いモン追っかけてるけど
このパイはジビエシュヴルイユのAPEXやで！！！
２MONOLOGUE
もも肉のミニッツステーキ
○○○○ソースと丁寧に○○○○した白い○○○○が
バランスよく鹿肉の持ち味をえ～アシストしてます。
これはこれでタマリマヘンわ！
勿論、最高のVINマリアージュは○○○○で決まりや！！！
３MONOLOGUE
ヘレ肉のロースト
王道の調理方っちゃ～調理方なんやけど
これも温度、加熱時間が命で経験が物云ますぜ！
流石はSちゃん熱の入れ方、最高やわ！
ほんで○○○○ソースもSOOOOO GOOOO!
ヘレの部位独特の繊維が解けていく間に、
鹿肉の風味が広がり○○○○ソースが
余韻を残しながらフェードアウト！
やっぱ ヘレは美味しいねんなぁ～
幸せ～！！！
EPILOGUE
期間中ご来店頂いたお客様
ジビエを提供を提供してくださる
ニキータT内さん、お父様
そして毎回、頂きを目指して全開で
アタックしてくれたSちゃん
マイヨ.グランペールもんやで！！！
いつも本当にありがとうございます。
『感謝』
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